Les Petits Plats de Mouna, notre blogueuse culinaire, prend cette fois la direction du Maroc. Au menu : un tajine à la viande riche en petits pois.
Un délicieux tajine, pour faire le plein de légumes ! Laisse la viande mijoter avec les pommes de terre, les petits pois et les patates douces… puis déguste ce plat qui fondra en bouche.
Ingrédients
pour 4 personnes :
- 800g à 1kg de viande coupée en gros morceaux (veau ou agneau)
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 2 patates douces
- Un bol de petits pois écossés
- Epices en poudre : curcuma, cumin, gingembre, paprika
- Huile, sel, poivre
Préparation
Émince les oignons. Verse 3 à 4 cuillères à soupe d’huile dans une marmite (fait-tout ou cocotte-minute) et fais revenir les oignons en remuant régulièrement. Cinq minutes après, ajoute les morceaux de viande. Fais dorer la viande des deux côtés.
Écrase les gousses d’ail (ou coupe-les en petits dés) et ajoute-les dans la marmite. Remue et ajoute une cuillère à café de chacune des épices suivantes : curcuma, cumin, gingembre, paprika. Ajoute du poivre et du sel puis recouvre la viande avec de l’eau (environ 500ml d’eau). Met un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant ce temps-là, tu peux t’occuper des légumes. Épluche les pommes de terre et les patates douces puis coupe-les en gros quartiers.
Quand la viande a cuite une trentaine de minutes (ajuste le temps de cuisson en fonction de la grosseur des morceaux), ajoute les quartiers de pomme de terre dans la marmite. Rajoute un petit peu d’eau si besoin. Laisse cuire 10 minutes puis ajoute les petits pois et les quartiers de patate douce. Laisse cuire 15 minutes.
Tu peux parsemer le plat de feuilles de persil ou de coriandre fraîche.
Il ne reste plus qu’à servir ton tajine dans un joli plat ! Et accompagne-le avec du bon pain frais !
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