#Recette Lasagnes végétariennes aux aubergines

Inty te propose de célébrer l’arrivée des beaux jours avec une recette qui respire le soleil : Des lasagnes végétariennes. C’est toute la Méditerranée dans ton assiette !

Ingrédients pour 6 personnes

3 courgettes
2 aubergines
4 tomates
2 gousses d’ail
1 oignon
Une quinzaine de feuilles de lasagnes
Du fromage rapé
Du parmesan
De la sauce béchamel ou 20cl de crème fraiche

Préparation

Émince les oignons. Épluche les tomates et coupe les en morceaux. Épluche l’ail et écrase la dans un presse ail. Met de côté ces aliments pendant que tu t’occupes des légumes.

N’enlève pas la peau des courgettes et des aubergines puis coupe les en longues lamelles (ou en rondelles).

Met à chauffer une casserole qui te permettra de « pocher » les feuilles de lasagne dès que l’eau bout. Pour pocher les lasagnes, il faut introduire chaque feuille pendant 2 ou 3 minutes dans l’eau frémissante, puis les poser sur un torchon propre. (Ne pas les empiler quand elles sont mouillées, sinon elles collent.)

Verse 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle, ajoute l’oignon, une première fournée de lamelles de courgettes et d’aubergines. Fais les dorer sur les deux faces. Une fois que les légumes sont dorés, place les dans une assiette. Remet un peu d’huile dans la poêle et fais dorer le reste des courgettes et des aubergines.

Ensuite, met les morceaux de tomates dans la poêle avec l’oignon et remue régulièrement jusqu’à ce que les tomates réduisent en sauce.

Préchauffe ton four à 210°C (th.7) et commence le dressage :

Badigeonne d’huile un plat carré ou rectangulaire. Si tu utilises de la sauce béchamel, verses en un peu au fond du plat. Recouvre le plat d’une première couche de lasagnes.

Rajoute une couche d’aubergines et de courgettes, puis une couche de sauce tomate, puis une couche de crème fraîche ou de béchamel, saupoudre de parmesan et recommence avec une couche de lasagnes. Et ainsi de suite jusqu’à l’épuisement de tes ingrédients.

Termine par une dernière couche de lasagnes, suivie d’une couche de béchamel ou de crème fraîche puis du fromage râpé en abondance.