#Recette La harira de Mostaganem en vidéo

Avec cette vidéo, la recette de la harira, telle qu’elle est préparée à Mostaganem, n’aura plus de secret pour toi.

Inty a planté sa caméra dans la cuisine de Sabiha, une jeune maman qui vient de Mostaganem. Au menu ce soir, la harira, cette soupe chaude originaire de l’ouest de l’Algérie.

Ingrédients

2 oignons
3 carottes
1 pomme de terre
1 ou 2 tomates
Un bouquet d’herbes : persil, coriandre et céleri coupé, du laurier
Des morceaux de viande ou de poulet
Pour les épices : un mélange de gingembre, cumin, poivre noir, carvi, cannelle
Sel
Une cuillère de tomate concentrée
Un pot de pois chiche
De l’eau (jusqu’à couvrir les ingrédients)
Une cuillère d’huile d’olive
Un bol de levain (ticha)

Préparation

Etape 1/ Épluche les carottes et la pomme de terre et découpe les oignons en gros dés.

2/ Dans une marmite ou une cocotte minute, fais revenir des morceaux de viandes ainsi que les légumes dans une cuillère d’huile d’olive. Mélange bien.

3/ Ajoute le sel et les épices. Mélange.

4/ Ajoute les pois chiche et le bouquet d’herbes. Mélange.

5/ Recouvre les ingrédients d’eau. Et ferme la cocotte minute ou la marmite.

6/ Laisse cuire environ 30 minutes si tu utilises une cocotte minute et un peu plus si tu utilises une marmite (pour savoir quand c’est prêt, vérifie la cuisson de la viande).

7/ Une fois la soupe cuite, retire la cocotte ou la marmite du feu. Enlève les morceaux de viandes.

8/ Mixe ou mouline les légumes. Puis remets le mélange sur le feu.

9/ Incorpore petit à petit le levain (ticha) et mélange bien. Laisse cuire de 10 à 15 minutes tout en mélangeant régulièrement.

10/ C’est prêt ! Tu peux servir la harira en rajoutant de la coriandre ciselé et du carvi moulu.