#Recette. Je veux des salades plus savoureuses

#Recette. Je veux des salades plus savoureuses

Avec l’arrivée de l’été et des premières chaleurs, on a forcément envie de manger plus léger et plus frais. Lassée des salades un peu fades et sans goût ? Pas de panique, on te guide pas à pas pour mettre un peu plus de croquant dans ton assiette !

Source : lecremedelacrumb.com
Source : lecremedelacrumb.com

On démarre avec les végétaux 

Pour commencer sa salade on choisit quels légumes on va y ajouter. Prochaine visite au marché ? On zappe les traditionnelles feuilles de laitue et on choisit plutôt des endives, des pousses d’épinards, des radis, des blettes ou du choux rouge qui sont connus pour rehausser le goût. Tu peux aussi alterner les textures; choisir une salade tendre et la mixer avec des légumes mi-cuits.

On change les textures

Favorise différents types de cuissons pour le choix de tes ingrédients. Tu as l’habitude de manger les mêmes tomates crues ? à la place, fais les rôtir plusieurs minutes au four avec une pincée de sel pour obtenir des tomates confites. Tu aimes les asperges bien cuites ? Essayes plutôt de les goûter crues. Combine des légumes généralement croquants comme les carottes, les concombres avec des légumes plus doux et crémeux comme de l’avocat, ou des oignons caramélisés. 

Source : Half Baked Harvset
Source : Half Baked Harvset

Et les petits grains

Les féculents vont donner de la consistance à ta salade et t’empêcher d’avoir un vilain creux en milieu d’après-midi. On pense bien sûr au riz, aux pâtes, à la semoule, au quinoa ou encore au boulghour pour apporter plus de consistance. Fais les toujours cuire avant de les ajouter à ta salade. Certaines préfèrent les plats tièdes, tu peux les rajouter peu après la cuisson où les laissez refroidir avant de les mélanger. 

Des protéines pour couper la faim

Si tu veux transformer ta salade en plat principal, mise sur les protéines. Saumon frais, poulet ou pois-chiches grillés sont optionnels mais apportent une véritable consistance si tu redoute les petits creux. Comme avec les légumes, choisis des textures qui s’associeront avec le reste de ta préparation. C’est aussi l’occasion d’expérimenter plusieurs techniques de cuisson; au four, en grillade ou à la vapeur. 

Sans oublier les herbes fraîches

Persil, menthe, thym, romarin, origan, clous de girofles font une grande différence lorsqu’ils sont ajoutés à une préparation.  

Source: carlsbadcravings.com
Source: carlsbadcravings.com

Du sucré pour les papilles

Ajouter des fruits à sa salade garanti une teneur en anti-oxydants. Le pamplemousse, la grenade, la pomme, les fraises, la poire, l’orange, la datte sont d’excellents substituts pour les jours où tu as envie de changer des légumes. Tu peux les consommer crus ou séchés pour varier les textures. 

Des sauces maisons

Oublie les sauces déjà préparées vendues en magasin. Bourrées de conservateurs et de substances chimiques, elles annulent l’effet diététique recherché. Tu peux préparer une sauce vinaigrette basique (3 huiles différentes et un élément acide) ou expérimenter selon tes propres envies. Au vinaigre et jus de citron, tu peux ajouter une cuillerée de miel, de moutarde, des échalotes émincées, de une gousse d’ail ou un peu de persil pour rehausser le goût de d’une vinaigrette maison. Pour les sauces crémeuses, la mayonnaise, les yaourts et crème fraîches pourront être utilisées comme base.      

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