#Recette tunisienne : Le Aïn Sbaniouria

#Recette tunisienne : Le Aïn Sbaniouria

Mouna, notre blogueuse culinaire, te fait découvrir une recette de la gastronomie tunisienne, à base de poulet et d’œufs : le Aïn Sbaniouria (l’oeil de l’Espagnol). Super simple à réaliser, elle est du plus bel effet sur la table quand tu reçois des invités !

Les grandes étapes de la recette du Aïn Sbaniouria sont expliquées dans cette vidéo :

Pour le détail de la recette, c’est juste en-dessous :

Ingrédients

  • 700 g de blanc de poulet
  • Au minimum 20 g de beurre (tu mets en mettre plus, ce sera plus tendre)
  • 3 gousses d’ail
  • 3 œufs
  • Gingembre en poudre
  • Sel, poivre
  • Quelques branches de persil

Préparation

Commence par préparer 3 œufs durs. Il suffit de les mettre 10 à 15 minutes dans une casserole d’eau frémissante. Mets de côté.

Dans le bol d’un robot, hache le blanc de poulet avec l’ail et le beurre ramolli. Ajoute le gingembre en poudre puis du sel et du poivre.

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Crédit photo : Les Petits Plats de Mouna

Etale une feuille de papier sulfurisé sur une plaque ou un plat allant au four. Pose dessus quelques feuilles de persil, posées à plat. Prend la moitié du poulet haché et étale le sur le papier sulfurisé de manière à former un rectangle. Pose dessus les 3 œufs durs. Ajoute par dessus le reste du poulet haché. Façonne un gros boudin.

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Crédit photo : Les Petits Plats de Mouna

Forme une papillote avec le papier sulfurisé puis entoure le tout dans du papier alu.

Met le plat dans un four préchauffé à 200 degrés (th.6). Au bout de 5 minutes, verse un grand verre d’eau dans le fond du plat. Laisse cuire une trentaine de minutes.

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Crédit photo : Les Petits Plats de Mouna

Sors le plat du four, laisse refroidir quelques minutes puis retire les deux couches de papier.

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Crédit photo : Les Petits Plats de Mouna

Pose ta terrine de poulet sur un joli plat de service ou un petit plateau rectangulaire. À servir froid ou chaud avec une salade et du pain. Régale-toi !

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Crédit photo : Les Petits Plats de Mouna

Les Petits Plats de Mouna

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