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#Recette Tajine marocain aux fruits secs et amandes

#Recette Tajine marocain aux fruits secs et amandes

Inty te fait découvrir une délicieuse recette de tajine sucré-salé, à base d’abricot, figues, raisins secs et d’amandes, pour régaler ta famille et tes invités.

La viande fond dans la bouche, subtilement parfumée à la cannelle, tandis que les fruits secs apportent une touche sucrée qui relève le goût du plat. Mouna des Petits plats de Mouna, notre blogueuse culinaire, partage avec toi sa recette fétiche de tajine marocain. Celle qu’elle prépare lors des grandes occasions ou tout simplement quand elle a envie de se faire plaisir.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg d’agneau (épaule ou gigot) ou 1 poulet entier
  • 3 oignons
  • Un assortiment de fruits secs, idéalement : 300 g de figues séchées, 300 g d’abricots et 200 g de raisins secs
  • 150 g d’amandes blanches entières émondées
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • 1 bâton de cannelle
  • Epices en poudre : gingembre, cannelle, poivre
  • Sucre en poudre
  • 30 g de beurre

Préparation

tajine abricot amandes (4)
Crédit photo : Les Petits Plats de Mouna

Commence par couper les oignons en lamelles. Fais les revenir dans une cocotte avec 4 cuillères à soupe d’huile ou de smen. Remue régulièrement les oignons pendant 10 minutes. Puis ajoute la viande et fais la dorer sur toutes les faces. Rajoute un peu d’huile si nécessaire.

Saupoudre la viande et les oignons de deux cuillères à café de gingembre en poudre. Sale et poivre. Ajoute le bâton de cannelle dans la cocotte. Fais revenir le tout pendant une minute en remuant avec une spatule. Ensuite, recouvre la viande d’eau.

Maintenant, on s’occupe des fruits secs. Prend une petite casserole et mets dedans les abricots avec un grand verre d’eau, 30 g de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre et une pointe de cannelle. Laisse cuire à feu doux et à couvert pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance du miel et les abricots deviennent bien tendres.

Quand la viande a cuit pendant 30 minutes, lave les raisins secs et les figues puis ajoute-les dans la cocotte. Tu peux rajouter une cuillère à soupe de miel ou de sucre en poudre. Mets un couvercle et laisse cuire encore 30 minutes. En fin de cuisson, goûte la sauce et rectifie l’assaisonnement en sel, sucre et poivre pour que le gout sucré-salé soit parfaitement équilibré.

Verse 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et fais-y revenir les amandes pendant quelques minutes en remuant de temps en temps pour qu’elles soient bien dorées.

Juste avant de servir, place les abricots dans la cocotte pour qu’ils s’imprègnent de sauce pendant 2 minutes.

Prend un grand plat. Place la viande au milieu et dispose autour les abricots, figues et raisins secs. Rajoute les amandes grillées et saupoudre d’une cuillère à soupe de graines de sésame.

C’est prêt ! Il ne te reste plus qu’à déguster ce tajine marocain aux fruits secs et amande avec du bon pain !

Mouna des Petits plats de Mouna

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1 Commentaire

  • Parfums du monde 6 août 2016 17 h 58 min

    Une superbe recette de Mouna comme d’habitude ♡
    Tu me donne trop faim Mouna !

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